Книги В.В.Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывают об удивительных свойствах самых известных пищевых продуктов, об их истории, многообразии видов и способах употребления.
Эта книга рассказывает о свойствах многочисленных специй, ароматизаторов и приправ, об их истории и способах применения в национальных кухнях.
Самый известный из французских народных соусов - майонез давно перестал быть узконациональной приправой. Кетчуп - соус, созданный на английском флоте, после Второй мировой войны "завоевал" весь мир. И еще тысяча сведений о специях и приправах.
Эта книга научит вас правильно использовать специи и приправы для улучшения качества вашего излюбленного блюда, и вы откроете для себя совершенно новый вкус!